Preço do açúcar cristal na usina

Quanto vale a saca de açúcar cristal em São Paulo e no porto de Santos, pelo Indicador Cepea/Esalq, em reais e em dólar, com o refinado amorfo e o empacotado.

2 gráficos3 tabelas2003 a 2026Atualizado em 03/10/2026

O que ele responde

Quanto vale a saca de açúcar cristal no mercado interno paulista, pelo Indicador Cepea/Esalq, e como esse preço se compara ao do porto de Santos, ao do refinado e ao do empacotado, em reais e em dólar, com dados desde 2003. O Cepea/Esalq, centro de estudos da USP em Piracicaba, é a referência de preço do açúcar no mercado interno, mas publica cada série numa página e num arquivo próprios. O painel põe as séries de cada tipo de açúcar e praça na mesma linha do tempo: o cristal branco em saca de 50 kg em São Paulo (o Indicador Cepea/Esalq do açúcar cristal), a referência do cristal no porto de Santos, o cristal empacotado em 5 kg e o refinado amorfo (o refinado fino, de consumo doméstico e industrial). Numa tela só, dá para ver quando o porto de Santos descola do mercado paulista e quando o refinado se afasta do cristal. O painel não calcula a paridade açúcar x etanol, mas entrega a ponta do açúcar: junto com o Preço do etanol na usina, dá para fazer a conta de qual produto remunera mais a usina. A série em dólar deixa o açúcar do mercado interno na moeda da exportação. Serve à usina que decide o mix e entre exportar ou vender no mercado interno, e à indústria que compra açúcar e acompanha o custo do insumo.

Visões

Preço em reais (R$)

A série em reais de cada combinação de tipo de açúcar e praça escolhida, uma linha por combinação, na data de cada cotação do Cepea/Esalq.

Preço em dólar (US$)

As mesmas séries convertidas em dólar, a moeda da exportação: servem para pôr o açúcar do mercado interno ao lado das cotações internacionais, que o painel não traz.

Histórico de preços

A tabela data a data, com o preço em reais e em dólar de cada combinação lado a lado, exportável.

Filtros

Tipo de açúcar	Um por vez, ou todos; abre no cristal em saca de 50 kg. As opções são o cristal em saca de 50 kg, o cristal em pacote de 5 kg (cotado por quilo) e o refinado amorfo. A lista só mostra o que cabe no recorte atual: para trocar de tipo, escolha antes Todos.
Cidade	São Paulo, Santos ou as duas (padrão). Como as demais listas, só mostra o que cabe no recorte: para trocar de praça, volte antes a Todas. O refinado e o pacote de 5 kg só existem em São Paulo.
Ano início e Ano fim	Um de cada; abrem nos dois anos mais recentes e valem para as três abas. Para ampliar o período, escolha Todos no Ano início: a lista de anos só mostra os que cabem no recorte atual.

Os indicadores, os gráficos e as tabelas respondem ao filtro ao mesmo tempo.

Dados e atualização

Fonte	CEPEA/Esalq — Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada
Cobertura	2003 a 2026 · 18.916 registros
Atualizado em	03/10/2026

Vale saber: As praças não estão na mesma base: Santos (*) é o preço por saca de 50 kg sem impostos, com frete até o porto; o cristal e o refinado em São Paulo (*†) são por saca de 50 kg, com ICMS de 7%. A distância entre as duas linhas inclui imposto e frete, não só mercado. O cristal em pacote de 5 kg (*‡) é cotado em reais por quilo, com frete e ICMS de 7%, e não por saca nem por pacote: com Todos os tipos marcados, ele aparece no mesmo eixo, muito abaixo das séries de saca de 50 kg. Compare preços só dentro do mesmo tipo. As notas de cada praça aparecem no rodapé do painel. O VHP, o açúcar bruto de exportação cotado em Nova York, não está neste painel; o volume embarcado fica na Exportação brasileira de açúcar.

Exportação

Cada gráfico e cada tabela tem download próprio, em CSV ou Excel, já com o filtro aplicado — é o recorte que está na tela, não o dado bruto inteiro. As tabelas alternam para gráfico e voltam, e as colunas são ordenáveis.